Chubut, 16 de enero de 2025. Con el respaldo del Gobierno de la Provincia del Chubut y el CONICET, la becaria doctoral Brenda Sede Lucena presentó un innovador estudio que resalta el valor de un fruto endémico de la región. Su investigación, publicada en la prestigiosa revista Plant Foods for Human Nutrition, explora el potencial de este fruto como base para desarrollar productos innovadores y saludables.

El estudio titulado “Identificación de cepas autóctonas de bacterias ácido lácticas de un fruto nativo patagónico para el desarrollo de una bebida funcional” es un avance significativo en la valorización de los recursos naturales de la provincia. En él, Lucena identifica una cepa de bacteria ácido láctica autóctona, clave para realizar procesos de fermentación controlada, abriendo la puerta a la creación de una bebida funcional con propiedades antioxidantes.

Este hallazgo no solo destaca el potencial de un recurso local, sino que también abre nuevas perspectivas para el desarrollo de alimentos saludables con alto valor agregado. La investigación es vista como una oportunidad para fortalecer las economías locales a través de la innovación en la industria alimentaria.

Desde la Secretaría de Ciencia y Tecnología de la Provincia, se resaltó el impacto del trabajo de Lucena, destacando su compromiso con la investigación aplicada y el desarrollo sostenible de la región. Esta investigación no solo abre nuevos caminos para la ciencia, sino que también contribuye a posicionar a Chubut como un referente en la valorización de sus recursos autóctonos.