Pariente del cangrejo, la centolla es un crustáceo marino decápodo, es decir que tiene 10 patas, y un caparazón que no sobrepasa los 20 cm. de diámetro, con un peso que puede llegar hasta los 6 kg. En general, vive en fondos marinos arenosos con piedras con mucha vegetación (puede llegar a vivir hasta los 50 metros de profundidad), donde se alimenta de moluscos y otros invertebrados. Pueden llegar a vivir hasta los 20 años y a reproducirse una vez al año, que es cuando la hembra puede poner hasta 30.000 huevos.

La importancia económica de este crustáceo es que es uno de los ingredientes más requeridos del sur del país, por el sabor exquisito de su carne.

Fuente: https://diariohoy.net/interes-general/investigadores-intentan-reactivar-la-poblacion-de-centollas-en-ushuaia-115189