{"id":20752,"date":"2016-09-19T09:00:50","date_gmt":"2016-09-19T12:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/patagoniambiental.com.ar\/?p=20752"},"modified":"2016-09-19T09:00:50","modified_gmt":"2016-09-19T12:00:50","slug":"chubut-abriran-en-madryn-una-planta-de-harina-de-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patagoniambiental.com.ar\/info\/chubut-abriran-en-madryn-una-planta-de-harina-de-pescado\/","title":{"rendered":"Chubut: Abrir\u00e1n en Madryn una planta de harina de pescado"},"content":{"rendered":"

PUERTO MADRYN.- La empresa \u201cHarinas Patag\u00f3nicas\u201d de la ciudad de Puerto Madryn present\u00f3 un proyecto para aprovechar el desecho de la industria pesquera que hoy representa un grave pasivo ambiental de entre 300 y 350 toneladas diarias de pescado que se acumulan en socavones y basurales, que comenzar\u00e1 a ponerse en pr\u00e1ctica en los pr\u00f3ximos d\u00edas en la ex planta Moliendas del Sur, lugar donde funcionar\u00e1 dicha empresa.
\nEl procesamiento de los residuos fue una de las posibilidades mencionadas en la convocatoria que se le hizo a las distintas empresas pesqueras para darle una soluci\u00f3n definitiva a los residuos pesqueros. El proyecto prev\u00e9 que a largo plazo se aproveche un producto derivado de la c\u00e1scara de langostino que se llama \u201cquitosano\u201d y se utiliza tanto en la industria alimenticia como en la farmac\u00e9utica.<\/p>\n

\u201cParte de una soluci\u00f3n ambiental\u201d<\/strong><\/p>\n

Por su parte, Pablo Mamet, Subsecretario de Industria del Chubut dependiente del Ministerio de Producci\u00f3n de la provincia, asegur\u00f3 que \u201cse trata de una iniciativa para poder producir harina de pescado con los desechos de la pesca, lo que ser\u00e1 parte de una soluci\u00f3n ambiental, adem\u00e1s de un generador de mano de obra\u201d.
\nA su vez, dijo que \u201ces un proyecto productivo novedoso para la regi\u00f3n que si bien en alg\u00fan momento estuvo funcionando, hace varios a\u00f1os que est\u00e1 parado\u201d. En este sentido, prosigui\u00f3: \u201ces un emprendimiento privado que desde el lado del Ministerio de Producci\u00f3n se viene acompa\u00f1ando para tratar de encuadrarlo dentro de los programas que se encuentran dentro del Ministerio provincial y del Nacional\u201d.
\nAdem\u00e1s, Mamet, destac\u00f3 el trabajo articulado que se viene realizando desde su Ministerio en forma conjunta con Medio Ambiente, con Pesca y con la Municipalidad de Puerto Madryn, \u201cya que est\u00e1 la posibilidad de que intervengan estas \u00e1reas dentro del proyecto\u201d, afirm\u00f3.
\nEn relaci\u00f3n a los beneficios de la producci\u00f3n de Harina de Pescado, remarc\u00f3 que \u201cser\u00e1 de gran aprovechamiento para los desechos de la pesca, pero adem\u00e1s, un generador de empleo con la incorporaci\u00f3n de nuevos puestos laborales, con m\u00e1s mano de obra\u201d.
\nTambi\u00e9n, se refiri\u00f3 al aprovechamiento de la c\u00e1scara de langostinos y manifest\u00f3: \u201cel proyecto contar\u00e1 de cinco unidades de negocio una vez llevado a cabo todo el desarrollo del mismo, dentro de los cuales se encontrar\u00eda el \u00b4quitosano\u00b4, que es justamente el uso de la c\u00e1scara de los langostinos\u201d.
\nConsultado acerca del financiamiento del proyecto, el Subsecretario de Industria provincial asever\u00f3 que \u201ces en principio de manera privada, pero que se vienen haciendo las gestiones mediante el Ministerio para poder incorporarlo dentro de los programas correspondientes\u201d.
\nPor otro lado, se refiri\u00f3 al proceso de producci\u00f3n y detall\u00f3: \u201cen principio se comenzar\u00eda con el residuo de la pesca, en relaci\u00f3n a los residuos del langostino, donde en lugar de llevar el procedimiento actual, se utilizar\u00eda este nuevo proceso productivo\u201d.<\/p>\n

Producci\u00f3n de la empresa<\/strong><\/p>\n

\u201cHarinas Patag\u00f3nicas\u201d, se instalar\u00e1 en la ex planta de Moliendas del Sur en Puerto Madryn en los pr\u00f3ximos d\u00edas, para producir harina con los desechos de pescado del puerto de Rawson.
\nEn el caso de Harinas Patag\u00f3nicas, el procesamiento de los desechos fue una de las soluciones planteadas en las primeras reuniones entre funcionarios y empresarios pesqueros. Adem\u00e1s, la construcci\u00f3n de una cava espec\u00edfica en el predio del sistema de Gesti\u00f3n Integral de Residuos S\u00f3lidos (GIRSU) de la Comarca Virch-Vald\u00e9s; y el traslado de las cavas a otro sector de la ciudad, son otros de los objetivos de la misma.
\nDesde la empresa, uno de los representantes asegur\u00f3 que \u201cse trata de un proyecto basado en los problemas que generan los desechos tanto en Rawson como en la ciudad de Puerto Madryn, en Comodoro Rivadavia, Trelew y en todo el \u00e1mbito de la provincia del Chubut\u201d.
\nTambi\u00e9n, explicaron que \u201ctrabajan para reabrir la planta en Puerto Madryn de la ex Moliendas del Sur y que si bien hab\u00eda que realizarle reparaciones importantes, trabajan para tener todo en orden y legal para su apertura\u201d.
\nConsultados sobre los tiempos estimados para la apertura de la planta aseveraron que \u201cestiman que antes de fines de septiembre se estar\u00eda haciendo la primera prueba\u201d y prosiguieron: \u201ccreeos que es una soluci\u00f3n importante para todo el problema que esto implica\u201d.
\nLa idea en un principio, \u201ces trabajar en alg\u00fan lugar f\u00edsico para juntar todo el desecho, que las pesqueras tengan que concurrir ah\u00ed y, a partir de all\u00ed, llevarlo a la planta en la ciudad de Puerto Madryn\u201d, remarcaron desde la empresa.
\nDesde la firma expresaron que \u201cse trata de una posibilidad frente a los problemas grandes que genera el residuo pesquero particularmente en Rawson y Madryn, un tema que se viene debatiendo y trabajando hace m\u00e1s de cuatro a\u00f1os\u201d.
\nDe esta manera, el objetivo principal es procesar \u201ctodo el residuo de pescado, desde la c\u00e1scara de langostino, merluza, calamar y todo el residuo que genera la pesca, y procesarlo as\u00f3 con los diferentes desarrollos\u201d.
\nEn relaci\u00f3n a la potencial inserci\u00f3n de la harina de pescado mencionaron que \u201cen el mercado interno es de alimento balanceado, para la acuicultura, y hay otros desarrollos nuevos tecnol\u00f3gicos para cambiarlo por otros productos como el sulfito, que cuenta con restricciones tambi\u00e9n para la exportaci\u00f3n\u201d.
\nLa harina de pescado tiene varios usos; la idea es tratar de desarrollar los mayores subproductos que se puedan, tecnificar la planta, m\u00e1s all\u00e1 de que se arranque con lo que en este momento se cuenta. \u201cLa intenci\u00f3n es tecnificar todo el procedimiento para procesar harina y todos los productos que se puedan realizar\u201d.<\/p>\n

Harina de pescado<\/strong><\/p>\n

Para los investigadores en procesos de recursos renovables, la industria de harina de pescado es una actividad que genera divisas, puestos de trabajo y contribuye al desarrollo aprovechando un recurso de gran abundancia en el ecosistema marino.
\nLa harina de pescado es un producto obtenido del procesamiento de pescados, eliminando su contenido de agua y aceite. Esta harina, natural y sostenible, proporciona una fuente concentrada de prote\u00edna de alta calidad y una grasa rica en \u00e1cidos grasos omega-3, DHA y EPA.
\nLa prote\u00edna en este tipo de harina, tiene una alta proporci\u00f3n de amino\u00e1cidos esenciales en una forma altamente digerible, particularmente metionina, ciste\u00edna, lisina, treonina y tript\u00f3fano. Presentes en la forma natural de p\u00e9ptidos, \u00e9stos pueden ser usados con alta eficiencia para mejorar el equilibrio en conjunto de los amino\u00e1cidos esenciales diet\u00e9ticos.
\nAdem\u00e1s, ofrece muchos beneficios en la nutrici\u00f3n animal ya que aporta prote\u00ednas y nutrientes como ingrediente de alimentos para ves, cerdos, rumiantes, vacas lecheras, ganado vacuno, ovino y animales acu\u00e1ticos, disminuyendo notablemente los costos de producci\u00f3n industrial de estos animales por su r\u00e1pido crecimiento, su mejor nutrici\u00f3n, la mejora de la fertilidad y la notoria disminuci\u00f3n de posibilidades de enfermedades.
\nLa harina de pescado se produce de la captura de peces para los cuales existe poca o ninguna demanda para el consumo humano y tambi\u00e9n de desechos de pescado generados durante el procesamiento de pescado para la alimentaci\u00f3n humana.
\nEntre el 10 y el 15 por ciento de esta harina en el mundo es producida por desechos. Est\u00e1 compuesta normalmente por entre el 60 y 72 por ciento de prote\u00edna, entre 5 y 12 por ciento de grasa y entre 10 y 20 por ciento de ceniza.
\nPr\u00e1cticamente toda la harina de pescado se utiliza como ingrediente de alto valor prote\u00edco en la alimentaci\u00f3n de animales terrestres de crianza y para peces de criadero. Estas harinas suponen una buena fuente de energ\u00eda.
\nDe acuerdo a estudios realizados por la International Fishmeal and Fish Oil Organisation (IFFO), se estim\u00f3 que en el a\u00f1o 2013 los requerimientos de la harina de pescado se fijaron en 4 millones de toneladas m\u00e9tricas debido a la variedad de aplicaciones de este producto industrial marino.
\nLos principales mercados de consumo, hasta el momento, son la Rep\u00fablica Popular de China y la Uni\u00f3n Europea aunque las exportaciones se realizan a m\u00e1s de cincuenta pa\u00edses por los dos productores mundiales m\u00e1s importantes, aportando \u00e9stos, el setenta por ciento de la oferta de harina de pescado a nivel global. En China se utiliza la harina de pescado sobre todo para la acuicultura.
\nLa harina de pescado, se trata de un polvo marr\u00f3n o pastel obtenidos por el secado del pescado o recortes de pescado, a menudo despu\u00e9s de cocinar y luego molerlo. Puede hacerse desde cualquier tipo de pescados y mariscos, pero generalmente es manufacturado de los capturados. El pescado para harina de pescado con fines \u00fanicamente de este tipo, se denomina \u201cindustriales\u201d.
\nProvienen de otras fuentes de harina de pescado, captura inicial de otras pescas y subproductos de recortes hechos durante el procesamiento (desechos de pescado o despojos) de diversos productos de mariscos destinados al consumo humano directo.
\nEs un producto s\u00f3lido que se le retira la mayor\u00eda del agua y se extirpa parte o la totalidad del aceite. Entre cuatro o cinco toneladas de pescado son los necesarios para fabricar una tonelada de harina de pescado seco.
\nDe las diversas maneras de hacer harina de pescado crudo, el m\u00e1s simple es dejar que los peces sequen en el sol. Este m\u00e9todo se utiliza todav\u00eda en algunas partes del mundo donde no existen plantas de procesamiento, pero el producto final es de mala calidad en comparaci\u00f3n con los hechos por los m\u00e9todos modernos.<\/p>\n

\u00a0Fuente: El Diario de Madryn<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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