{"id":34632,"date":"2017-09-11T09:00:17","date_gmt":"2017-09-11T12:00:17","guid":{"rendered":"http:\/\/patagoniambiental.com.ar\/info\/?p=34632"},"modified":"2017-09-10T19:11:34","modified_gmt":"2017-09-10T22:11:34","slug":"guanacos-en-la-patagonia-un-plan-para-la-explotacion-racional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patagoniambiental.com.ar\/info\/guanacos-en-la-patagonia-un-plan-para-la-explotacion-racional\/","title":{"rendered":"Guanacos en la Patagonia: un plan para la explotaci\u00f3n racional"},"content":{"rendered":"<p class=\"primero\">omo revelan las pinturas de hace 9000 a\u00f1os de la Cueva de las Manos, en el noroeste de Santa Cruz, los guanacos fueron fundamentales para la supervivencia de los pueblos precolombinos de la Patagonia, que no s\u00f3lo aprovechaban las prote\u00ednas de su carne, sino tambi\u00e9n su piel, tendones y hasta c\u00e1lculos.<\/p>\n<aside class=\"banner caja2\">\n<div id=\"eplAdDivcaja2\">A fin del siglo XIX, la colonizaci\u00f3n y formaci\u00f3n de la estancias ovejeras significaron un golpe para esta especie, que se mantuvo empeque\u00f1ecida en el siglo XX por los buenos ingresos que les dejaba a peones de estancia y pobladores la caza de chulengos -cr\u00edas, de pelo m\u00e1s suave-, para tapados y quillangos.<\/div>\n<\/aside>\n<p>En el norte del pa\u00eds, as\u00ed como en Bolivia y Per\u00fa, el guanaco pr\u00e1cticamente se extingui\u00f3. Como reacci\u00f3n, a mitad de los 90, se incluy\u00f3 al guanaco en la Convenci\u00f3n sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (Cites), que prohibi\u00f3 la exportaci\u00f3n de productos de estos animales, a la par que crec\u00eda la conciencia sobre la fauna silvestre y ca\u00eda el gusto por las pieles naturales. Poco despu\u00e9s, se prohibi\u00f3 tambi\u00e9n el tr\u00e1nsito federal.<\/p>\n<aside class=\"banner caja3\">\n<div id=\"eplAdDivcaja3\">La restricci\u00f3n, junto con la menor amenaza del puma (que tambi\u00e9n fue muy cazado), surti\u00f3 efecto y el guanaco empez\u00f3 a multiplicarse r\u00e1pidamente. \u00abDe 455.000 ejemplares que relevamos en 2002 en la Patagonia, en el censo de 2015 pasamos a casi 2,09 millones\u00bb, dice Gabriel Oliva, investigador del \u00e1rea de Recursos Naturales del INTA Santa Cruz.<\/div>\n<\/aside>\n<p>Hoy m\u00e1s del 95% de la poblaci\u00f3n mundial est\u00e1 en la Patagonia, la gran mayor\u00eda en Santa Cruz, y all\u00ed se han convertido en un problema. Seg\u00fan si la cuenta la hace el INTA o los productores, en 2015 hab\u00eda en esta provincia entre 1,3 y 1,5 millones de guanacos, es decir, entre cuatro y cinco por persona. Pero lo preocupante es la relaci\u00f3n con las ovejas, que s\u00ed tienen aprovechamiento econ\u00f3mico, pues compiten por el alimento que proporcionan las limitadas pasturas patag\u00f3nicas. En menor medida, lo mismo ocurre en Chubut, que en 2015 contaba medio mill\u00f3n de guanacos.<\/p>\n<aside class=\"banner caja4\">\n<div id=\"eplAdDivcaja4\"><\/div>\n<\/aside>\n<p>En esa competencia, el guanaco lleva las de ganar: no s\u00f3lo porque es \u00e1gil y puede saltar alambrados cuando la comida escasea en alg\u00fan campo, sino adem\u00e1s porque puede aprovechar pastos m\u00e1s r\u00fasticos y arbustos. Oliva sostiene que un guanaco come en promedio 1,5 veces lo que una oveja, con lo que el consumo de la poblaci\u00f3n total casi equipara el de los 2,3 millones de ovejas santacruce\u00f1as.<\/p>\n<p>Para los ecologistas es como una venganza de la naturaleza, se\u00f1al de que el sistema est\u00e1 vivo. Pero en el INTA est\u00e1n preocupados y debieron incluir al guanaco como un factor central en el manejo de pastizales. \u00abLa capacidad de carga global de Santa Cruz es de 3,2 millones de ovejas. Por primera vez, contando las pocas vacas y cabras que hay, el territorio no est\u00e1 excedido de animales dom\u00e9sticos. Sin embargo, con los guanacos, la provincia tiene una sobrecarga promedio de 75%\u00bb, explica Oliva. Con algunos casos extremos, como una estancia al sur de R\u00edo Gallegos que tiene 4.000 ovejas y 10.000 guanacos, y otra al norte con 3.000 ovejas y 12.000 guanacos.<\/p>\n<p>La sobrecarga se percibe en la muerte de ovinos o la p\u00e9rdida de se\u00f1alada -la cantidad de corderos por ovejas-, lo que lleva a los productores a reducir los rodeos, con las consiguientes p\u00e9rdidas de capital y empleos.<\/p>\n<h2>Manejo<\/h2>\n<p>\u00abEs preciso manejar las poblaciones naturales. Hoy todo el trabajo de promover el buen uso de pastizales se pierde. Aparece un desbalance que degrada los suelos, algo irreversible en la Patagonia por sus caracter\u00edsticas. Se pierden mallines, humedales, se genera un problema ecol\u00f3gico\u00bb, agrega Oliva.<\/p>\n<p>Este a\u00f1o, en la Exposici\u00f3n Rural, los hermanos Petersen, que operan el restaurante del predio, hicieron una degustaci\u00f3n p\u00fablica de guanaco que gener\u00f3 inter\u00e9s. Fue una prueba fruto de que, hace alrededor de un a\u00f1o medio, los productores santacruce\u00f1os, el INTA y el Consejo Agrario provincial, la Universidad Nacional de la Patagonia Austral y el Senasa se sentaron a dise\u00f1ar un plan de manejo con varias aristas, que habilit\u00f3 la caza, el encierre en silvestr\u00eda y el uso de la fibra en la provincia para los establecimientos que presentaran un plan.<\/p>\n<p>El problema es que, al no poder vender a otras provincias ni al exterior, los frigor\u00edficos santacruce\u00f1os no encuentran masa cr\u00edtica que convierta la faena de guanaco en negocio, pese a que tienen capacidad ociosa (pasaron de faenar entre 500.000 y 700.000 ovinos anuales a cerca de 370.000) y, sin grandes inversiones, calculan que podr\u00edan faenar hasta 60.000 guanacos al a\u00f1o. A nivel de la poblaci\u00f3n, Oliva estima que en Santa Cruz \u00abpodr\u00eda cosecharse un 10% por a\u00f1o sin casi afectarla, 130.000 guanacos. Es una experiencia interesante, porque genera un aprovechamiento del recurso con control veterinario y fiscal. Pero el mercado de Santa Cruz se satura con 3000 guanacos\u00bb.<\/p>\n<p>Aunque hoy no sea negocio por la imposibilidad de tr\u00e1nsito federal, en la estancia C\u00f3ndor quisieron mostrar que es posible un aprovechamiento comercial del guanaco. \u00abCazar cada animal nos cost\u00f3 US$ 20 (doce personas, cinco camionetas a trav\u00e9s de 240 kil\u00f3metros), que el frigor\u00edfico no paga porque no tiene venta suficiente. Hicimos tres cargas de 60 guanacos, en tres d\u00edas, a p\u00e9rdida, con el solo beneficio de aliviar el campo. Los productores m\u00e1s chicos no pueden afrontar ese costo\u00bb, asegura Marcelino D\u00edaz, el administrador de C\u00f3ndor. \u00abEsto est\u00e1 totalmente descontrolado: nosotros tenemos 220.000 hect\u00e1reas, podr\u00edamos esquilar 112.000 ovejas, pero vamos a esquilar 72.000 porque tuvimos que bajar la carga\u00bb.<\/p>\n<p>Los productores est\u00e1n enojados con el Ministerio de Medio Ambiente y la Direcci\u00f3n Nacional de Fauna, que, sienten, entorpecen la iniciativa. Seg\u00fan Michael O&#8217;Byrne, ex presidente de la Sociedad Rural de R\u00edo Gallegos, \u00abla poblaci\u00f3n de guanacos crece 10-15% por a\u00f1o, mucho m\u00e1s de lo que los faun\u00f3logos predec\u00edan. El presidente Macri ha instruido a tres ministerios (Agroindustria, Medio Ambiente y Producci\u00f3n) para que trabajen en este tema. Hay un proyecto muy avanzado para esquila y faena de 5000 guanacos, pero todo se traba en Fauna, y la temporada termina en septiembre\u00bb.<\/p>\n<h2>Destino para el consumo<\/h2>\n<p>Resulta obvio que ninguna iniciativa de explotaci\u00f3n racional del guanaco funcionar\u00eda sin un consumo de sus productos que la sustente. Si bien desde hace rato se puede comer en la Patagonia guanaco en milanesas, escabeches, salamines, estofados y empanadas, los restaurantes necesitan que sean el resultado de faenas legales para incluirlos en el men\u00fa.<\/p>\n<p>Ahora, el plan de manejo de Santa Cruz permiti\u00f3 que dos frigor\u00edficos despostaran y vendieran los cortes envasados al vac\u00edo y congelados (todo pulpa: paleta, pernil, bife con lomo), con inspecci\u00f3n sanitaria y trazabilidad. Aunque como no est\u00e1 habilitada la exportaci\u00f3n ni el tr\u00e1nsito federal y ya se acaba la temporada de caza, no pueden mantener continuidad. Pese a ello, uno que se anim\u00f3 a sumarse a esta movida fue Leo Saracho, due\u00f1o de La Zaina, uno de los restaurantes mejor reputados de El Calafate, que es la ciudad m\u00e1s tur\u00edstica de la provincia. \u00abYa hicimos un mont\u00f3n de pruebas: carpaccio, guiso, bife, y es espectacular. En estos d\u00edas estoy incluy\u00e9ndolo en la carta, en un apartado patag\u00f3nico junto con el cordero. Quiz\u00e1 va a costar un poquito que se ponga de moda, pero es un productazo. Tenemos la Patagonia sin explotar\u00bb, dice.<\/p>\n<p><b>Antecedentes<\/b><\/p>\n<p>Los pueblos precolombinos usaban la carne de guanaco para comer. Adem\u00e1s, se val\u00edan de la piel para abrigarse, usar gorros y fabricar toldos, bolsas, cunas y hasta mortajas. Los tendones se usaba para coser y como cuerda de arcos.<\/p>\n<p><b>Cifras<\/b><\/p>\n<p>Con exportaci\u00f3n abierta, la fibra de guanaco tambi\u00e9n ser\u00eda un producto a aprovechar, ya que cuesta unos US$ 100 por kilo, contra US$ 5 de la lana de oveja. Un guanaco puede dar unos 400 gramos de fibra, contra 4 kilos de la oveja.<\/p>\n<p><b>Billetes<\/b><\/p>\n<p>Hoy se homenajea al guanaco en los billetes de 20 pesos. Mucho tiempo atr\u00e1s, en su viaje por la Patagonia, Charles Darwin lo defini\u00f3 como \u00abun animal elegante en estado silvestre, con cuello largo y esbelto y finas patas\u00bb.<\/p>\n<p><b>Mito<\/b><\/p>\n<p>Seg\u00fan los relevamientos de los investigadores del INTA, es un mito que la mordida y la pisada del guanaco y la oveja son muy distintos, no hay grandes diferencias. Baqueanos y productores tambi\u00e9n avalan esta observaci\u00f3n.<\/p>\n<p><b>Riesgo<\/b><\/p>\n<p>En el oeste de la Patagonia, los guanacos bajan en invierno de las monta\u00f1as y se amuchan en las planicies bajas, lo que crea adem\u00e1s un peligro en las rutas. Los automovilistas est\u00e1n notificados, pero suele haber sorpresas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Fuente: Diario La Naci\u00f3n<\/p>\n<p>http:\/\/www.lanacion.com.ar\/2061075-guanacos-en-la-patagonia-un-plan-para-la-explotacion-racional<\/p>\n<aside class=\"mas-sobre-tema\">\n<div><\/div>\n<\/aside>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>omo revelan las pinturas de hace 9000 a\u00f1os de la Cueva de las Manos, en el noroeste de Santa Cruz, 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