{"id":66110,"date":"2020-05-03T07:00:33","date_gmt":"2020-05-03T10:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/patagoniambiental.com.ar\/info\/?p=66110"},"modified":"2020-05-02T12:11:51","modified_gmt":"2020-05-02T15:11:51","slug":"vodka-de-co2-y-vino-en-caja-las-bebidas-sostenibles-del-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patagoniambiental.com.ar\/info\/vodka-de-co2-y-vino-en-caja-las-bebidas-sostenibles-del-futuro\/","title":{"rendered":"Vodka de CO2 y vino en caja, las bebidas sostenibles del futuro"},"content":{"rendered":"<div class=\"titularint\">El calentamiento global ha desestabilizado la industria de las bebidas alcoh\u00f3licas\u2026 y ahora los procesos deben evolucionar para que nada cambie<\/div>\n<p><!--more--><\/p>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div class=\"autor\">\n<div id=\"datautor\">\n<div id=\"by\">POR<\/div>\n<div id=\"nom\">REDACCI\u00d3N<\/div>\n<div id=\"fec\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"imgnormal\">\n<div class=\"field field-name-field-image field-type-image field-label-hidden view-mode-full\">\n<div class=\"field-items\">\n<figure class=\"clearfix field-item even\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"image-style-none\" title=\"Vodka de CO2 y vino en caja, las bebidas sostenibles del futuro\" src=\"https:\/\/www.diariopuntual.com\/sites\/default\/files\/notas\/2020\/05\/01\/Vodka.jpg\" alt=\"Vodka de CO2 y vino en caja, las bebidas sostenibles del futuro\" width=\"1200\" height=\"600\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"autorpiefoto\"><\/div>\n<div class=\"row header\">\n<div class=\"column middle\">\n<div class=\"cuerpo\">\n<div class=\"field field-name-body field-type-text-with-summary field-label-hidden view-mode-full\">\n<div class=\"field-items\">\n<div class=\"field-item even\">\n<p>En medio de la pandemia de coronavirus, el cambio clim\u00e1tico no deja de exigir atenci\u00f3n global. Es por eso un movimiento verde est\u00e1 arrasando con el mundo del vino y los licores.<\/p>\n<p>\u00bfSab\u00edas que la bioluminiscencia sint\u00e9tica de las bacterias podr\u00eda hacer que la iluminaci\u00f3n en las bodegas sea m\u00e1s sostenible? \u00bfO que las destiladoras pueden usar energ\u00eda solar para crear vodka con poco aire y agua? Estas son algunas de las cosas que se explicaron en un foro sobre vino y cambio clim\u00e1tico en Vinexpo Par\u00eds en febrero, antes de que el distanciamiento social se convirtiera en una forma de vida y los viajes a\u00e9reos en un recuerdo, de acuerdo con informaci\u00f3n de Bloomberg.<\/p>\n<div class=\"google-auto-placed ap_container\"><\/div>\n<p>En el Foro de Suelos Vivos de tres d\u00edas patrocinado por la gigante de la industria Mo\u00ebt Hennessy, se utilizaron bancos hechos de duelas de barril usadas en un gran espacio encerrado por paredes de corcho reciclables, se bebi\u00f3 vino y participaron cient\u00edficos clim\u00e1ticos internacionales, en\u00f3logos y consultores ambientales para discutir el futuro de la multimillonaria industria del vino.<\/p>\n<div class=\"google-auto-placed ap_container\"><\/div>\n<p>Estos son los aspectos m\u00e1s destacados de los 15 paneles del foro.<\/p>\n<p>La biodiversidad importa<\/p>\n<p>En el centro de la nueva agricultura, se encuentra el \u201csuelo vivo\u201d rico en materia org\u00e1nica con nutrientes y agua, y con la diversidad microbiana para proteger las vides contra plagas y enfermedades, en lugar de depender de pesticidas y herbicidas qu\u00edmicos. Aumentar la materia org\u00e1nica en un 1 por ciento tambi\u00e9n puede incrementar en m\u00e1s del doble la capacidad de agua del suelo.<\/p>\n<p>Fomentar la biodiversidad es clave para lograrlo. Nicolas Blain de Reforest\u2019Action en Francia insiste: \u201cEl bosque es el futuro\u201d, porque los bosques albergan el 80 por ciento de la biodiversidad terrestre del mundo. Es por eso que Ch\u00e2teau Anthonic en Burdeos est\u00e1 invirtiendo en agrosilvicultura, plantando \u00e1rboles entre las vides, como se hac\u00eda en el pasado.<\/p>\n<p>Repensar los envases<\/p>\n<p>La pr\u00f3xima vez que quieras comprar una botella de vino s\u00faper pesada, pi\u00e9nsalo dos veces. Los envases de vidrio y el transporte de botellas representan aproximadamente dos tercios de la huella de carbono de la industria del vino.<\/p>\n<p>Systembolaget, la cadena de licorer\u00edas propiedad del Gobierno de Suecia, ha estado alentando a las bodegas a usar envases sostenibles, seg\u00fan el gerente de compras de la cadena, Johan Lund.<\/p>\n<p>M\u00e1s del 50 por ciento de sus ventas son para vinos en caja, mucho mejores para el medio ambiente desde la perspectiva del peso y el carbono utilizados en el env\u00edo, aunque el impacto de introducir m\u00e1s revestimientos de pl\u00e1stico en lugar de vidrio reciclable plantea otras preguntas.<\/p>\n<p>Incluso las marcas de lujo se est\u00e1n volviendo ecol\u00f3gicas. Mientras que muchas marcas de champ\u00e1n vienen en pesadas cajas de regalo de cart\u00f3n o madera, Ruinart estrenar\u00e1 nuevos empaques ecol\u00f3gicos a finales de este a\u00f1o. Nueve veces m\u00e1s liviana que una caja elegante, est\u00e1 hecha de papel reciclado, texturizado y moldeado, y se ajusta perfectamente alrededor de una botella de Ruinart como un revestimiento elegante y con estilo.<\/p>\n<p>Transformar las emisiones de carbono<\/p>\n<p>Un panel que present\u00f3 formas creativas de capturar las emisiones de di\u00f3xido de carbono y transformarlas en productos utilizables sorprendi\u00f3 a todos.<\/p>\n<p>Una botella de Vodka Air Co. (65 d\u00f3lares) fabricado en Brooklyn, Nueva York, absorbe tanto di\u00f3xido de carbono de la atm\u00f3sfera como ocho \u00e1rboles completamente desarrollados (alrededor de una libra).<\/p>\n<div class=\"google-auto-placed ap_container\"><\/div>\n<p>La compa\u00f1\u00eda dice que el uso de energ\u00eda solar en sus m\u00e1quinas de captura de carbono convierte a Air Co. en la primera destiler\u00eda carbono negativo del mundo. La compa\u00f1\u00eda es finalista del NRG Cosia Carbon Xprize de 20 millones de d\u00f3lares, explic\u00f3 Nikki Batchelor, directora de operaciones e impacto del premio.<\/p>\n<h4><strong>Te puede interesar.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.diariopuntual.com\/cooltura\/2020\/05\/01\/39537\/hallan-nueva-conexi%C3%B3n-entre-el-aparato-digestivo-y-el-cerebro\">Hallan nueva conexi\u00f3n entre el aparato digestivo y el cerebro<\/a><\/strong><\/h4>\n<h4>En otros esfuerzos, el castillo de Burdeos Smith Haut Lafitteest\u00e1 capturando el CO2 liberado en la atm\u00f3sfera durante la fermentaci\u00f3n y convirti\u00e9ndolo en bicarbonato de sodio utilizado en su restaurante con estrellas Michelin.<\/h4>\n<p>Adaptarse no es una opci\u00f3n<\/p>\n<p>\u201cEl aumento de las temperaturas es simplemente la nueva normalidad\u201d, advirti\u00f3 Angel Hsu, profesor de estudios ambientales en la Universidad Nacional de Yale en Singapur. Los datos clim\u00e1ticos se calculan en un promedio global, y el calentamiento ser\u00e1 mucho peor en algunas regiones vin\u00edcolas.<\/p>\n<p>\u201cDurante un tiempo, el calentamiento tuvo un efecto positivo en Burdeos, pero ahora tendr\u00e1 un impacto negativo\u201d, explic\u00f3 Kees van Leeuwen, profesor de viticultura en Burdeos. \u201cLos vinos tienen niveles m\u00e1s altos de alcohol, y los aromas est\u00e1n cambiando de fruta fresca a fruta cocida. Degustamos el cambio clim\u00e1tico en cada vaso\u201d.<\/p>\n<p>Como muchos cient\u00edficos del vino, ha estado explorando formas de adaptarse modificando las t\u00e9cnicas de vi\u00f1edo y explotando la diversidad de las uvas para vino, intercambiando variedades conocidas por otras m\u00e1s resistentes.<\/p>\n<p>En el proyecto VitAdapt en el Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) cerca de Burdeos, su equipo plant\u00f3 52 variedades, como tinta cao (de Portugal) y assyrtiko (Grecia), en un vi\u00f1edo experimental de una hect\u00e1rea para determinar si son lo suficientemente resistentes como para soportar la sequ\u00eda, las altas temperaturas y las nuevas enfermedades, a la vez que siguen siendo atractivas para beber.<\/p>\n<p>Ahorrar agua es esencial<\/p>\n<p>Las vides requieren menos agua que muchos cultivos, pero el agua es escasa en algunas regiones vin\u00edcolas, y las cosas empeorar\u00e1n, advirti\u00f3 Herv\u00e9 Birnie-Scott, director de fincas en Terrazas de los Andes y Cheval des Andes en Argentina. En Mendoza, el deshielo de los glaciares en los Andes alimenta corrientes que riegan las vides; con la disminuci\u00f3n de los glaciares, el caudal del r\u00edo es la mitad de lo que era hace 20 a\u00f1os. \u201cEn el futuro, es posible que tengamos que abandonar los vi\u00f1edos y las bodegas en \u00e1reas hist\u00f3ricas donde el agua es escasa\u201d, dijo.<\/p>\n<h4><strong>Te puede interesar:<a href=\"https:\/\/www.diariopuntual.com\/cooltura\/2020\/05\/01\/39524\/proh%C3%ADben-en-sud%C3%A1n-la-mutilaci%C3%B3n-genital-femenina\">Proh\u00edben en Sud\u00e1n la mutilaci\u00f3n genital femenina<\/a>\u00a0\u200b<\/strong><\/h4>\n<p>Israel fue el pionero del riego por goteo, una forma de ahorrar agua permitiendo que gotee lentamente hasta las ra\u00edces de las plantas, explic\u00f3 Naty Barak, director de sostenibilidad de Orbia, una empresa con sede en Ciudad de M\u00e9xico que incluye una unidad especializada en agricultura de precisi\u00f3n originada en Israel.<\/p>\n<p>Los monitores y sensores digitales permitir\u00e1n utilizar incluso menos agua, y la reutilizaci\u00f3n de aguas residuales ser\u00e1 com\u00fan. Fetzer Vineyards, en Mendocino, California, est\u00e1 probando un invento chileno llamado BioFiltro, un proceso de rociado de aguas residuales en contenedores gigantes llenos de lombrices que limpian el agua en cuatro horas.<\/p>\n<p>Como dijo Schaus en su introducci\u00f3n al foro: \u201cTodo tiene que cambiar para que nada cambie\u201d.<\/p>\n<p>Fuente:\u00a0https:\/\/www.diariopuntual.com\/cooltura\/2020\/05\/01\/39547\/vodka-co2-y-vino-en-caja-las-bebidas-sostenibles-del-futuro<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El calentamiento global ha desestabilizado la industria de las bebidas alcoh\u00f3licas\u2026 y ahora los procesos deben evolucionar para que nada 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