El Ministerio de Salud de R\u00edo Negro, a trav\u00e9s del \u00e1rea de Salud Ambiental, recuerda y reitera medidas y cuidados para prevenir la triquinosis. Esta enfermedad afecta a animales como cerdos, jabal\u00edes o pumas y se transmite al humano a trav\u00e9s de la ingesta de carne cruda o mal cocinada.<\/p>\n\n\n\n
La triquinosis es una enfermedad que se transmite a las personas a trav\u00e9s de la ingesta de carne cruda o mal cocinada, o por sus derivados crudos como chorizos, salamines, bondiola, jamones y panceta. El par\u00e1sito que provoca esta enfermedad se aloja en los m\u00fasculos del cerdo, como as\u00ed tambi\u00e9n en otros animales salvajes como jabal\u00edes y pumas.<\/p>\n\n\n\n
Signos y s\u00edntomas de la Triquinosis<\/strong><\/p>\n\n\n\n Los signos tempranos caracter\u00edsticos de esta enfermedad son molestias y dolores musculares, inflamaci\u00f3n de p\u00e1rpados y fiebre; s\u00edntomas abdominales tales como dolor gastrointestinal intenso, n\u00e1useas, v\u00f3mitos y diarrea suelen aparecer una o dos semanas despu\u00e9s de la ingesta de la carne infectada.<\/p>\n\n\n\n La triquinosis tambi\u00e9n puede producir fotofobia (rechazo a la luz) y un estado de decaimiento similar al de la gripe. Si la infecci\u00f3n es grave; la persona podr\u00eda presentar problemas de coordinaci\u00f3n, as\u00ed como trastornos card\u00edacos y respiratorios, inclusive la muerte.<\/p>\n\n\n\n Si consumi\u00f3 carne de cerdo o de animales de caza recientemente y se presentan los s\u00edntomas detallados, es importante consultar r\u00e1pidamente al centro de salud m\u00e1s cercano. Cuanto m\u00e1s temprano se detecte, m\u00e1s r\u00e1pida y efectiva es la cura.<\/p>\n\n\n\n Medidas preventivas para el consumidor<\/strong><\/p>\n\n\n\n Consumir siempre carne de cerdo y sus productos derivados elaborados por establecimientos autorizados por la Autoridad Sanitaria competente (SENASA, Ministerio de Producci\u00f3n y Agroindustria, bromatolog\u00eda provincial o municipal seg\u00fan corresponda), y que contengan sus respectivos r\u00f3tulos.<\/p>\n\n\n\n Se recomienda no consumir productos caseros excepto que los mismos hayan resultado negativos a los an\u00e1lisis de laboratorio. Si consume carne fresca de cerdo, puma o jabal\u00ed, cocine completamente hasta que desaparezcan los jugos rosados.<\/p>\n\n\n\n Para los productos de la caza, es importante que las carnes destinadas al consumo sean previamente analizadas por la t\u00e9cnica de digesti\u00f3n enzim\u00e1tica artificial. Para esto la muestra de primera elecci\u00f3n es el diafragma, si este no esta se puede llevar m\u00fasculos de la lengua o maseteros del animal.<\/p>\n\n\n\n Medidas preventivas para la faena casera<\/strong><\/p>\n\n\n\n Los cerdos deben ser criados en instalaciones adecuadas sin presencia de roedores y deben ser bien alimentados, no darles basura, desperdicios de mataderos ni residuos de casas de comidas o restaurantes ya que en ellos puede haber restos de alimentos contaminados con el par\u00e1sito (suele estar presentes en m\u00fasculos de roedores).<\/p>\n\n\n\n En el criadero, eliminar los cad\u00e1veres de cerdos y otros animales para que no puedan ser consumidos por otros cerdos, ratas ni animales carn\u00edvoros.<\/p>\n\n\n\n En caso de realizar la faena de un animal (cerdo o jabal\u00ed) de manera dom\u00e9stica, es importante consultar al veterinario y pedir el an\u00e1lisis de una muestra de entra\u00f1a (al menos 100 gramos de carne) de cada res, a fin de confirmar la ausencia del par\u00e1sito que provoca la triquinosis.<\/p>\n\n\n\n Es importante tener en cuenta que la salaz\u00f3n, el secado y el ahumado no matan al par\u00e1sito.<\/p>\n\n\n\n En R\u00edo Negro los an\u00e1lisis pueden ser solicitados a veterinarios privados o en los laboratorios de Salud Ambiental dependientes del Ministerio de Salud:<\/p>\n\n\n\n Viedma:<\/strong> Estrada y Lamadrid, tel. 02920- 425300, labviedma@yahoo.com.ar<\/p>\n\n\n\n Villa Regina:<\/strong> San Mart\u00edn y Libertad 15, tel. 02941-461926, labvillaregina@yahoo.com<\/p>\n\n\n\n Cinco Saltos:<\/strong> General Roca 113, tel. 0299-4980735, labcsaltos@yahoo.com.ar<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n se podr\u00e1n comunicar con las oficinas de Salud Ambiental m\u00e1s cercanas, por mail a zoonosis@salud.rionegro.gov.ar o al 02920-430007.<\/p>\n\n\n\n Fuente: Gobierno de Rio Negro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":6,"featured_media":71509,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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