{"id":78025,"date":"2023-05-14T07:00:00","date_gmt":"2023-05-14T10:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/patagoniambiental.com.ar\/info\/?p=78025"},"modified":"2024-08-17T00:26:14","modified_gmt":"2024-08-17T03:26:14","slug":"vinos-biodinamicos-que-son-y-cuando-se-produciran-en-neuquen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patagoniambiental.com.ar\/info\/vinos-biodinamicos-que-son-y-cuando-se-produciran-en-neuquen\/","title":{"rendered":"Vinos biodin\u00e1micos: \u00bfQu\u00e9 son y cu\u00e1ndo se producir\u00e1n en Neuqu\u00e9n?"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n

Por Adriano Calalesina<\/a><\/strong> adrianoc@lmneuquen.com.ar<\/a>. Mendoza tiene 10 bodegas que certificaron D\u00e9meter, un sello de alta calidad con una forma de cultivar milenaria y descontaminada.<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"Vinos<\/figure>\n\n\n\n

En el mundo nace un nuevo \u201cmercado\u201d o forma de conectarse con los alimentos: es la biodin\u00e1mica, una suerte de \u201chomeopat\u00eda\u201d para la agricultura, que tiene el prop\u00f3sito de descontaminar la tierra y regirse por una forma ancestral de cultivar. En este arte de vivir y cultivar, todo est\u00e1 conectado: desde el movimiento del cielo y la vitalidad de la tierra, que usaban los pueblos ancestrales, hasta los animales e insectos que rodean a los cultivos.<\/p>\n\n\n\n

Esta filosof\u00eda de vida, que tiene como relator principal, al austr\u00edaco Rudolf Steiner, empez\u00f3 a hacer masa cr\u00edtica hace d\u00e9cadas, all\u00e1 por 1920. Es un camino donde se abren nuevos mercados, para un p\u00fablico distinto, a veces m\u00e1s selecto, pero con nuevas formas de relacionarse con el mundo y el medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n

\"Cultivos<\/figure>\n\n\n\n

Cultivos bioodin\u00e1micos en la Bodega Chacra, en Mainqu\u00e9. Es a \u00fanica en la zona que logr\u00f3 la certificaci\u00f3n del sello D\u00e9meter.<\/p>\n\n\n\n

El arte de hacer vinos biodin\u00e1micos crece no s\u00f3lo en el mundo, sino tambi\u00e9n en el pa\u00eds. No s\u00f3lo en este rubro, sino tambi\u00e9n en otros alimentos. Hay dos tendencias en el abanico de la biodin\u00e1mica y una es la que usan los peque\u00f1os productores de los pueblos andinos, y otra la que buscan los exportadores, donde pretenden cumplir altas exigencias est\u00e1ndares de calidad en el mercado.<\/p>\n\n\n\n

Y si bien en la provincia de Neuqu\u00e9n a\u00fan no hay vinos de estas caracter\u00edsticas, s\u00ed hay un camino de certificaci\u00f3n de la producci\u00f3n org\u00e1nica, que es un estadio anterior a la biodin\u00e1mica.<\/p>\n\n\n\n

El sello de certificaci\u00f3n de la biodin\u00e1mica es D\u00e9meter, en alusi\u00f3n a la diosa griega que revitaliza la tierra, bailando entre los cultivos. Es este mismo sello el que se abre a un nuevo mundo de los alimentos en el mundo, donde la industria parece haberle ganado la batalla a lo ecol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n

\"El<\/figure>\n\n\n\n

El fil\u00f3sofo austr\u00edaco y \u00abrelator\u00bb de la biodin\u00e1mica es es gur\u00fa de una generaci\u00f3n nueva que se nutre de nuevos alimentos y modos de vida.<\/p>\n\n\n\n

Marcos Persia es ingeniero agr\u00f3nomo en la Secretar\u00eda de Agricultura Familiar de la Naci\u00f3n y asesor de distintas bodegas que han comenzado a transitar este camino. De los miles que hay en el pa\u00eds, s\u00f3lo una decena hay podido lograr este sello, que es sin\u00f3nimo<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl primer requisito para certificar es que el establecimiento y el vi\u00f1edo tiene que cumplir con el certificado org\u00e1nico. Ten\u00e9s un mont\u00f3n de cosas que no se tienen que usar, como por ejemplo productos de s\u00edntesis qu\u00edmica, fertilizantes y plaguicidas. O sea, nada en herbicidas, insecticidas, o sea no hay nada. Y despu\u00e9s la b\u00fasqueda es que la granja tenga una mirada integral, digamos, que haya una diversidad vegetal, que haya animales\u201d, indic\u00f3 el agr\u00f3nomo a LM Neuqu\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n

En la regi\u00f3n hay varias bodegas que est\u00e1n en camino de certificaci\u00f3n org\u00e1nica, que es un estadio anterior a la biodin\u00e1mica. Y en el Alto Valle, precisamente en Mainqu\u00e9, est\u00e1 la bodega Chacra Patagonia, que elabora vinos con el arte de la biodin\u00e1mica.<\/p>\n\n\n\n

En la biodin\u00e1mica, m\u00e1s all\u00e1 de la filosof\u00eda integral, se usan dos componentes o \u201cpreparados\u201d para revitalizar la tierra. Uno es el BD 500 compuesto por un cuerno de vaca que se entierra en oto\u00f1o en la capa superior del suelo con la punta hacia arriba y se deja durante seis meses. La preparaci\u00f3n aumenta la actividad de las bacterias del suelo, los hongos y las lombrices y fortalece la formaci\u00f3n de humus y el crecimiento de las ra\u00edces.<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s est\u00e1 el preparado BD 501 hecho con cristal de cuarzo transparente, que se muele en un polvo muy fino y luego se mezcla con agua pura, como el agua de lluvia. La mezcla se entierra en un cuerno de vaca, siendo el proceso similar al de la preparaci\u00f3n BD 500, pero para ello se entierra durante las \u00e9pocas de calor, y se aplica tanto en \u00e9poca de crecimiento como antes de la cosecha. Este preparado favorece el vigor y desarrollo integral de la planta, mejorando as\u00ed la calidad de la piel de los frutos.<\/p>\n\n\n\n

\"La<\/figure>\n\n\n\n

La biodin\u00e1mica tiene preparados para la revitalizaci\u00f3n de los suelos generar microorganismos.<\/p>\n\n\n\n

S\u00f3lo bastan tres gramos de estos preparados por hect\u00e1rea para que se active un sistema de revitalizaci\u00f3n, cuestionado por la agricultura ortodoxa. \u00bfPor qu\u00e9 una cantidad tan peque\u00f1a desustancia podr\u00eda generar cambios en los cultivos y en la tierra? Una pregunta que se sale de la l\u00f3gica de la qu\u00edmica. Y muchos la responden con la met\u00e1fora de c\u00f3mo apenas una gota de veneno de una ara\u00f1a puede matar a un cuerpo humano.<\/p>\n\n\n\n

Mendoza comenz\u00f3 con la certificaci\u00f3n de estos vinos hace unos a\u00f1os. Uno de los primeros fue la bodega Krontiras, especializada en biodin\u00e1mica, con el mercado exclusivo de exportaci\u00f3n. Tambi\u00e9n siguieron ese camino Escorihuela Gasc\u00f3n, Alpamanta, Chakana, Piedra Negra (Lurton), familia Michelini (La Estocada) y Supercuco.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n est\u00e1 Domain Busquets, una bodega grande org\u00e1nica, de cerca de 250 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos, pero que a\u00fan no certifica con el sello D\u00e9meter de biodin\u00e1mica.<\/p>\n\n\n\n

En Neuqu\u00e9n, Bodega Familia Schroeder y Secreto Patag\u00f3nico iniciaron un camino org\u00e1nico. Que es el principio para lograr, en un futuro, vinos biodin\u00e1micos.<\/p>\n\n\n\n

Persia sostuvo que cada vez son m\u00e1s las empresas que inician este camino, para hacer este tipo de vinos que, en principio, por la complejidad y los requisitos son caros. Certificar los vi\u00f1edos lleva al menos tres a\u00f1os. Es un sistema que no es nuevo, es milenario pero que hoy tiene mercado.<\/p>\n\n\n\n

\"Enterrar<\/figure>\n\n\n\n

Enterrar cuernos de vaca es uno de los preparados biodin\u00e1micos. El otro, es el polvo de cristal de cuarzo.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Alimentos, consumidores y garant\u00edas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

No s\u00f3lo en los vinos hay una tendencia a cumplir con las leyes de la biodin\u00e1mica y enlazar lo que sucede en el cielo y en la tierra respecto a los cultivos. En la regi\u00f3n, hay caminos de b\u00fasquedas agroecol\u00f3gicas, que son la otra cara del mundo exportador. Est\u00e1 el establecimiento Janus, en Barda del medio, Flor Dorada, en Centenario, Buena Vida y una red de productores independientes y cooperativistas que llega hasta el Valle Azul, m\u00e1s all\u00e1 de Villa Regina.<\/p>\n\n\n\n

Otra forma de iniciar un camino agroecol\u00f3gico es entrar en un Sistema Participativo de Garant\u00edas (SPG), compuesto por productores y consumidores, con el asesoramiento de t\u00e9cnicos.<\/p>\n\n\n\n

No es una certificaci\u00f3n, pero un paso de confianza para los alimentos, indic\u00f3 la agr\u00f3noma y especialista en biodin\u00e1mica, Cecilia Speranza. La agr\u00f3noma y astr\u00f3loga Alicia Manucci hace 20 a\u00f1os que se dedica a la agricultura biodin\u00e1mica y dijo que tanto el mercado interno de los productores independientes como el exportador \u201cdeben estar integrados\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTrabaj\u00e1s para que la gente coma sano y se lleve su acelga y no se la compre a alguien que le mete de todo. Y la biodin\u00e1mica apunta a eso y la experiencia nuestra que hemos hecho durante a\u00f1os en el PRODA con un grupo de agr\u00f3nomas\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n

\u00abQuedarse solo con la experiencia de los exportadores de vinos biodin\u00e1micos que ahora est\u00e1 en el candelero o en todo el mundo es la otra punta del arco\u00edris. Ambas son importantes de mostrar. Una no quita la otra\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: www.lmneuquen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":78026,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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